Cela fait un certain temps considérant que nous avons pu sortir une édition hebdomadaire. Lockdown à Sydney et le reste de NSW a indiqué que nous n’avions pas beaucoup fait.
Mais enfin, grâce à l’énorme majorité des gens qui font la chose idéale tout au long du verrouillage ainsi que presque tout le monde dans tout l’État en écoutant la science et en obtenant le vaccin covide, nous sommes tous dans un meilleur endroit.
Lockdown a atténué, des pubs, des restaurants, des coiffeurs, des magasins et tout ce que nous avons manqué de tant de choses a de nouveau ouvert. Maintenant, nous attendons que les frontières de l’État et internationales s’ouvrent à nouveau.
Sans parler de notre liberté de visiter la NSW régionale, dont nos plans évoluent rapidement, alors profitez de cet espace.
Nous espérons que vous prendrez plaisir à cette édition hebdomadaire et j’espère le retour aux temps meilleurs.
Cheers – Jim et Christina xx
À peu près tout ce que nous avons pu penser à considérer la mi-juin – une vraie bière dans un vrai pub. Et cela ne devient pas beaucoup plus réel que le Unity Hall Hotel à Balmain!
Nous sommes avec notre compagnon Brett pour notre première Freedom Beer and Kid, ça a bon goût!
De l’unité – ou de l’on en désordonné comme les habitants aiment l’appeler – nous nous dirigeons vers Newtown. C’est tellement étrange de sortir de notre banlieue ou au-delà du rayon de 5 km de notre maison. Et ne me lancez pas pour manger et boire à nouveau dans un restaurant. J’avais presque oublié ce que c’est que d’être avec les gens!
Nous sommes à Bloodwood, une institution de Newtown, avec une cuisine extraordinaire, de superbes boissons et le meilleur personnel du monde. Mais pourquoi sommes-nous ici?
Le timing ne pourrait pas être mieux pour le verrouillage pour faciliter la facilité – juste à temps pour célébrer l’anniversaire de notre compagnon génial Kath. Elle et son mari Jarrod sont de si bons amis. Nous étions tellement extatiques de pouvoir sortir et célébrer avec eux.
Ils dirigent Nip of Courage, une entreprise de distribution, de marketing et de gros des spiritueux artisanaux australiens. Ils ont beaucoup plus d’esprits artisanaux australiens (et seuls l’Australien a fait passer l’artisanat) que tout autre magasin du monde par notre calcul.
Découvrez leur gamme – ils livrent également à votre porte dans les heures suivant la commande si vous vivez dans la région du Grand Sydney.
Oh et nous écrivons aussi pour leur blog!
La nourriture à Bloodwood est hors des charts, mais heureusement, la propriétaire et chef du chef Claire Van Vuuren est intervenue pour nous guider à travers un menu de dégustation de tous les meilleurs morceaux de sa cuisine.
Ces pétoncles sont un plat que nous essaierons de retrouver la prochaine fois que nous serons ici!
Faire une promenade autour de Balmain aujourd’hui (on pourrait penser que nous nous ennuyerons de notre quartier après avoir été coincé ici pendant près d’un tiers par an) et nous rencontrons ce petit gars.
Ce lézard de la langue bleue traîne au bord d’un petit parc près de White Bay. Tellement bon de voir une nature aussi diversifiée si proche des maisons et de l’industrie.
Ce soir, nous rattrapons la famille pour la première fois en considérant en juin. C’est tellement bon de voir à nouveau des restaurants et des bars en plein essor.
Woolloomooloo Wharf est merveilleusement occupé et nous prenons plaisir au bruit et aux odeurs venant de tous les endroits au bord de l’eau.
Notre réservation est chez China Doll, facilement l’un des meilleurs restaurants influencés par l’Asie de la ville. Nous commençons les boissons – Christina’s a acheté ce cocktail de tequila très fantaisiste appelé quand les colombes pleurent.
Nous parlons de la tequila Herradura Reposado, du jus de pamplemousse rose, du soda et des poivrons au Sichuan rôtis pour un coup de pied supplémentaire.
C’est incroyable d’être à nouveau avec tout le monde, et nous sommes tous de bonne humeur. Christina et sa maman ne se sont pas vues depuis si longtemps – l’un des lots des impacts significatifs de la pandémie.
Mais assez à ce sujet. C’est l’heure de manger!
Il est bon de voir que les fermetures de restaurants n’ont eu aucun impact négatif sur la qualité de la nourriture de China Doll. Tout ce qui sort de la cuisine est absolument exquis.
De l’estomac de porc au riz frit spécial au sel tempura et aux crevettes de piment au curry vert, tout a un goût superbe. Et pas seulement parce que c’est la première chose que nous avons mangée que nous n’avons pas eu à cuisiner depuis des lustres!
Nous terminons avec une partie de desserts qui sont tout aussi bons, puis sur la route pour un dernier verre dans le pub. Parfait.
Christina se déroule tôt ce matin pour prendre le lever du soleil. Le mi-printemps à Sydney est toujours un pari; Personne ne sait vraiment si ça va être chaud, froid, venteux ou grêle Defcon 5, mais ce matin est divin.
Il n’y a absolument aucun moyen que je me lève au lever du soleil. Il y a une raison pour laquelle il n’y a que deux mots pour cette période du matin – l’aube et le lever du soleil – mais à une autre fin de la journée (coucher de soleil, crépuscule, crépuscule, heure d’or, etc.), il y a des charges.
Midi, cependant, c’est vraiment mon temps de la journée. Christina m’amène à une promenade avec l’engagement d’un déjeuner de pub, alors nous nous dirigeons vers le Royal Oak pour une bière effrontée et un hamburger.
Assez ravi – je pense que cela pourrait être le début d’une excursion de hamburger des pubs sur la péninsule. Un en bas, 15 à parcourir!
Nous sommes assez extatiques aujourd’hui – une livraison est arrivée avec courtoisie of Westgold Butter. Et parmi les goodies se trouve cette douce œuvre d’art par le maestro de gâteau Andy Bowdy.
Westgold a mené une enquête fascinante sur les routines alimentaires des Australiens et la façon dont notre perception de la nourriture change.
Vous pouvez trouver l’enquête complète ici, mais en résumé, Westgold nous a classés en quatre groupes principaux: les réjouisseurs snob de la nourriture, les nœuds de snob de la nourriture, le passage et les anciens élèves.
Passez le test et découvrez quel type de gourmand vous êtes!
Il y a quelque chose dans le pain chaud fraîchement cuit, le beurre salé de la plus haute qualité et une riche confiture de fraises sucrées qui fait honte à tout le reste.
C’est la première fois que nous essayons Westgold Butter, mais ce ne sera pas le dernier. J’ai vraiment hâte d’essayer le beurre non salé sur mes biscuits sablés de macadamia signature également.
Le pain a tout disparu!
Aujourd’hui, c’est la Journée nationale de Barramundi! Saviez-vous que 60% des Barramundi que nous mangeons en Australie sont importés ?! Nous ne l’avons certainement pas fait, donc aujourd’hui est un effort pour montrer à quel point il est crucial de s’assurer – si vous commandez Barra chez un poissonnier, dans un restaurant ou un chippie, ou en ramasser au supermarché – pour vérifier que c’est un Australien poisson.
Dans le cadre de la journée, nous avons été invités à participer à une masterclass de cuisine en direct avec sans doute beaucoup de chef durable d’Australie Matt Stone.
Matt nous montre comment cuisiner un Barramundi Burger croustillant (Matt a file de ses propres portions, mais nous avons préparé le nôtre sur le marché aux poissons de Sydney!). La classe est fascinante, montrant des astuces créatives que seuls les meilleurs chefs savent. Et voici le résultat:
En fait, très content de la façon dont cela s’est avéré. Et oserais-je le dire mieux qu’un hamburger de boeuf! Je suis choqué par moi-même!
Vous pouvez voir les recettes de Matt pour le hamburger, le chignon de pomme de terre et la sauce tartare et également voir la masterclass ici, mais au cas où ce lien ne fonctionnerait pas pour une raison quelconque, voici également un PDF de la recette.
Cet après-midi, je suis sur une autre masterclass vidéo – et cette fois, tout est question de fromage et de bière! Le vin blanc et le fromage que nous savons tous se réunir, mais la bière est également un confelet de lit exceptionnel avec notre partie très appréciée des produits laitiers.
Il y a une multitude de masterclasses au Festival Bon Fromage de cette année, célébrant les fromages européens. Inscrivez-vous à la Masterclass complémentaire ou à la version payante qui est livrée avec un kit pertinent. J’ai raté le kit, mais j’ai préparé ma propre bière et j’ai un superbe fromage d’Ocello, donc tout n’est pas perdu!
J’ai également pris quelques notes sur la Masterclass, alors profitez de cet espace pour des idées professionnelles sur la mise en place du fromage et de la bière!
Ce soir, nous nous installons pour terminer le fromage de la masterclasse de jumelage fascinante d’aujourd’hui – bien que nous ayons échangé la bière contre du beau pinot noir que j’ai décanté dans une carafe merveilleusement sophistiquée de Waterford Crystal.
Et mon ordinateur portable est allé à la place de cette table de feu absolument sensationnelle d’Ecosmart.
C’est un peu un aperçu de ce dont nous parlerons dans notre indice de Noël en zine qui sortira à la mi-novembre.
Nous sommes tellement extatiques de vous apporter notre guide de cadeaux sensationnel, de vous inspirer et un indice pour donner aussi à votre être cher!
Nous espérons que vous avez pris plaisir à cette édition hebdomadaire et que vous êtes en sécurité et bien.
Cheers – Jim et Christina xx