En grandissant, je n’avais aucun concept de Grand Noche Buena ou Media Noche. Bien sûr, c’est quelque chose que nous observons, mais notre version n’était pas aussi sophistiquée: pas de jambon, pas de lechon, pas de steak, pas de collection de fruits ronds. Nous n’avons également jamais eu à manger ou à faire livrer de la nourriture. Je ne me souviens pas de tout moment où nous sommes sortis pour prendre un repas en famille. En raison de contraintes budgétaires, tous nos repas ont été préparés par ma mère à la maison.
Il en va de même pour les occasions spéciales. Tout sur notre table était préparé à la maison. Par conséquent, quand je pense à Noche Buena ou à Media Noche, les premiers souvenirs qui surgissent dans ma tête sont ceux des plats de Lutong Bahay, de style Batangas. Non pas que je me plains! Je choisirai Lutong Bahay sur la nourriture du restaurant tous les jours.
J’ai pensé aux plats typiques que je me réjouissais de Noche Buena et Media Noche quand j’étais enfant, alors j’ai demandé à de nombreux habitants de notre région pour leurs recettes. Peut-être en raison de problèmes de temps et de budget, une chose que j’ai découverte rapidement est que beaucoup d’entre eux sont relativement faciles à terminer avec beaucoup de raccourcis et d’ingrédients qui sont économiques et faciles à trouver. Beaucoup suppriment les herbes et les épices, à l’exception de l’ail, de l’oignon, du poivre et du gingembre, qui sont tous des agrafes Pinoy. Pour les sauces, au lieu de le faire à partir de zéro, ils tapent l’aide du ketchup ou de la sauce tomate toujours fiable.
Quoi qu’il en soit, voici cinq de mes plats préférés Pinoy Noche Buena et Media Noche et comment les préparer facilement. Ceux-ci sont tous bons pour au moins 5 personnes. Encore une fois, veuillez noter que parce que j’ai demandé aux cuisiniers à domicile de Batangas, donc ce sont tous le style Batangas Lutong Bahay. Rien d’extraordinaire, mais plein d’âme.
Qu’est-ce qui est couvert dans ce guide?
Recette de turbong manok
Recette de Batangas Bulalo
Recette de kalderetang baboy
Recette de pochero
Recette de Lumpiang Shanghai
Fruits chanceux pour le nouvel an
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Recette de turbong manok
Turbong Manok est mon plat préféré d’occasion spéciale en grandissant. Je ne sais pas pourquoi ils l’appellent ainsi. (Peut-être parce que la recette originale utilise un turbo-gril? La sauce sucrée et salée, qui est absorbée par le poulet cuit lentement.
Ingrédients:
1 poulet entier
2 pcs d’oignon (hachés)
1 ail entier (petit)
60 ml de sauce soja
1 soda transparent de 16 oz
½ cuillère à café de poivre noir moulu
sel pour l’assaisonnement
Comment cuisiner:
Mélanger l’oignon, l’ail et la sauce de soja dans un pot.
Ajouter le soda transparent et le poivre noir au mélange.
Mettez le poulet entier dans la casserole, couvrir avec le couvercle et laissez-le cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
Ma mère ajoute généralement du foie de poulet pendant qu’elle mijote. Certains de nos voisins ajoutent également un paquet de ketchup de banane au mélange initial, mais ma mère ne l’aime pas avec du ketchup.
Nous ne le mangeons pas mieux. Nous le laissons généralement refroidir et le mettons au réfrigérateur pendant des heures, dans certains cas pendant la nuit, avant de servir. Il a simplement meilleur goût lorsque le poulet a absorbé la sauce.
Recette de Batangas Bulalo
Bulalo (soupe de moelle osseuse) est un excellent aliment de vacances car une soupe chaude est la meilleure dans les mois plus froids comme décembre et janvier. C’est quelque chose que je ne dois essayer que lorsqu’il y a une occasion spéciale parce que le bœuf coûte cher.
Ingrédients:
3 livres de tiges de boeuf
1 ail entier (écrasé)
3 pcs d’oignon (hachés)
2 petits sachets de grains de poivre noirs
demi-chou (cassé par feuille)
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
5 calamansi
3 PCS Chili rouge
1 litre d’eau
Comment cuisiner:
Versez de l’eau dans un gros pot et portez à ébullition.
Ajouter les tiges de boeuf, l’ail, l’oignon, les grains de poivre et la sauce de poisson. Couverture.
Laisser mijoter 1,5 à 2 heures ou jusqu’à tendreté. Scoop Out Scum.
Une fois que le bœuf est tendre, chou et mijoter encore cinq minutes.
Après cinq minutes, servez-le avec Calamansi et Chili.
La plupart dans notre région, ajoutent des pommes de terre à leur Bulalo. Si vous choisissez de le faire, ajoutez les pommes de terre vers la fin, avec le chou. Certains ajoutent aussi du maïs.
Recette de kalderetang baboy
Souvent, Caldereta est un plat de boeuf, mais Batangas est connu pour Kalderetang Kambing (chèvre). Cependant, comme aucun dans la famille ne mange de la viande de chèvre et parce que le bœuf coûte cher, nous utilisons du porc à la place. Mon frère aime Kaldereta et il aime aussi le préparer. Chaque fois que je rentrais de mes voyages ou de Manille, il cuisinait ce plat.
Ingrédients
2 kg de porc (de préférence des côtes levées)
1 petit ail entier (écrasé)
2 pcs d’oignon (hachés)
1 paquet de sauce tomate
2 bouteilles de ketchup
60 ml de sauce soja
3 cuillères à soupe de margarine
huile de cuisson
2 pcs carottes (tranchées)
1 PC Bell Pepper
1 propagation du foie (85g)
5 Chili rouge (haché)
pois verts
1 petite boîte de pois chiches (garbanzos)
½ cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de sel
1 tasse d’eau
Comment cuisiner:
Faire sauter l’ail et l’oignon à feu doux en utilisant de la margarine étoile et de l’huile de cuisson jusqu’à ce que l’ail soit doré.
Ajouter la sauce tomate, le ketchup, cornichons, sauce de soja, poivre et sel. Bien mélanger pendant trente secondes, puis couvrir le couvercle pendant trois minutes.
Mettez du porc et versez une tasse d’eau. Mélanger doucement puis couvrir pendant trente minutes pendant qu’il mijote.
Une fois que la viande est tendre, ajoutez les carottes, les pommes de terre, les pois verts et les pois chiches. Mélanger doucement. Couvrir pendant encore 15 minutes.
Ajouter le foie et le poivron. Bien mélanger puis couvrir pendant encore cinq minutes.
Servir!
Recette de pochero
Pochero est l’un de mes plats préférés. Une fois, quand j’étais nouveau à Manille, je l’ai acheté dans un restaurant, mais j’ai été choqué de recevoir un bol de soupe avec de la viande et des légumes. À Batangas, oui, il y a des légumes et de la viande, mais ce n’est pas un plat de soupe. Pochero à Batangas a une sauce à base de tomate, pas une soupe. Voici comment le faire.
Ingrédients:
1 kg de porc (kambayado)
1 carotte (tranche dans les cubes)
¼ de haricots (tranche)
1 bouteille de ketchup de banane
1 pomme de terre (tranché en cubes)
1 sauce tomate
5 pcs de feuilles de laurier
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de sauce de poisson (patit)
1 pc d’ail (écrasé)
1 pc d’oignon (haché)
4 pcs de hot-dog (en tranches)
3 cuillères à soupe de margarine
½ chou
Comment cuisiner
Faites frire le porc à feu moyen-doux. mettre de côté.
Faire sauter l’ail, l’oignon, la pomme de terre et les carottes. bien mélanger. Couvrir pendant 5 minutes.
Ajouter la sauce tomate, le ketchup, le poivre moulu et la sauce de poisson. bien mélanger. Couvrir pendant encore 10 minutes.
Ajouter le chou puis bien mélanger. Couvrir pendant cinq minutes.
Faire plus bas, puis ajoutez le porc frit. Mélanger doucement pendant deux minutes.
Servir!
Recette de Lumpiang Shanghai
Quand il concerne les amuse-gueules savoureux, rien ne vaut le Crunchy Lumpiang Shanghai dans mon livre. Le mélange de goût de viande et de herbe lui donne un goût distinct qui est idéal pour les vacances. Il est facile à manger et peut être grignoté tout en rattrapant ses amis et sa famille. Pwede Ring Pulutan!
Ingrédients:
¼ de porc moulu
2 pcs oignons, haché
1 pc de carottes, hachée
1/8 cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir
¼ cuillère à café de sarap magique
1 oeuf
feuilles de kinchay (céleri asiatique)
Emballages de Lumpiang Shanghai
Comment cuisiner:
Mélanger tous les ingrédients au-dessus (sauf l’emballage) dans un bol. mettre de côté.
Mettez une cuillère à café du mélange sur un emballage Lumpia et faites un rouleau.
Faites-le jusqu’à ce que vous finissiez tout le mélange de viande.
Dans une casserole ou un wok, faire frire ou frire les rouleaux dans l’huile de cuisson à feu doux. Si vous n’êtes pas frisé, assurez-vous de retourner les rouleaux.
Servir lorsque vous êtes prêt.
Fruits chanceux pour le nouvel an
Ce n’est pas vraiment Lutong Bahay mais toujours pertinent.
De nombreux Philippins pensent que le fait d’avoir des fruits ronds le soir du Nouvel An apportera une chance au cours de l’année à venir. Par conséquent, les fruits deviennent si disponibles avant la fin de l’année: les supermarchés remplissent leurs caisses de fruits locaux et importés, et les champignons de fruits sur les fruits le long de la route. Pas étonnant que même ceux qui ne croient pas ou ne pratiquent pas Feng Shui finissent par avoir beaucoup de fruits ronds sur leur table médianoche. Ils sont facilement disponibles partout.
Si vous croyez au Feng Shui, les experts disent que certains fruits sont plus chanceux que d’autres. Selon un rapport de ABS-CBN, les éléments suivants sont considérés comme des fruits chanceux: Lychees, Pomelos, Pineapples, Oranges, Pommes, raisins et pastèmes.
Si vous ne croyez pas au Feng Shui, ça va. Mais envisagez toujours d’avoir des fruits! Ils sont en bonne santé et délicieux de toute façon. Haha.
C’est tout pour le moment. J’ajouterai beaucoup plus à cela très bientôt!
2️⃣0️⃣1️⃣8️⃣ • 1Étern
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