un chef wagyu japonais, un distillateur de single américain ainsi qu’un directeur de Bangkok Four Seasons entre dans un bar…
Cela ressemble à une blague, n’est-ce pas?
Eh bien, c’est quand seul le bar lui-même n’est pas vrai, vous réalisez à quel point nous avons eu une semaine étrange et intéressante.
Avec Christina satisfaisant Wagyu Chef Extraordinaire Hisato Hamada, moi, j’ai déjeuner avec le directeur des communications ainsi que les relations publiques Daniel Schacter du Four Seasons Bangkok récemment ouvert ainsi que nous pourrions tous deux rattraper le distiller en chef, Blender ainsi que partenaire de Westward Whisky À Portland ou, Miles Munroe, on a ressenti que l’aiguille commence enfin à retourner au centre.
Et ce n’est que la moitié.
Nous espérons que vous vous réjouissez de cette édition régulière.
Cheers – Jim et Christina xx
Ce matin, Christina est à la star de Pyrmont avec le célèbre Wagyu Masterchef Hisato Hamada. Hisato est ici pour sur-voir le développement de son nouveau restaurant Wagyu Mashi no Mashi, ce qui implique «manger beaucoup plus aussi bien que».
Incroyablement, humble, Hisato raconte à Christina exactement comment il n’avait jamais vraiment de taux d’intérêt pour la cuisine ou dans Wagyu d’ailleurs. Ses antécédents se trouvent dans l’industrie cinématographique, mais ont trouvé sa nourriture comme de la nourriture il y a environ dix ans.
Tous ses restaurants – dont Wagyumafia à Tokyo – les fermes de bœuf Wagyu familiales appartenant à Champion qui créent quelques-unes des meilleures viandes au monde. Tous les Wagyu Hisato serviront à Mashi no Mashi Sydney proviendra d’un seul producteur au Japon.
Après son interview, que vous pourrez vérifier bientôt ici, Christina’s a servi quelques-uns de Gyoza de Hisato. Ce sont Wagyu Gyoza ainsi que Christina a rapporté en toute confiance qu’ils sont rapidement le meilleur gyoza de bœuf qu’elle ait jamais goûté.
Dans l’avant, quand Mashi No Mashi s’ouvre à Pyrmont dans le mois prochain.
Ce soir, juste après sa visite de cheveux avec Stevie English, Christina ainsi que moi pour quelques verres à Balmain. Nous aimons toujours retirer ses nouveaux cheveux, ainsi que ce soir, nous sommes au Lodge Bar – un excellent bar à cocktails dirigé par Energy Sphere ainsi que le mixologue Hemant Samtani.
Les boissons sont épaisses aussi bien que vite, ainsi que l’environnement ce soir est amusant aussi bien que vivant – exact car il devrait être dans une grande région comme celle-ci.
Après quelques boissons beaucoup plus mélangées que nous ne prévoyions, nous nous dirigeons vers nos plans de dîner au Cantina Bar juste en haut de la rue.
Nous sommes tous pleins de gin du lodge, donc nous ne devons pas devenir fous de la nourriture; Juste un hamburger de poitrine ainsi que des poppers jalapeño… ainsi qu’une margarita bien sûr!
L’image de moi était le concept de Christina au fait.
Aujourd’hui, je vole en solo pendant que Christina s’occupe d’une entreprise de romance de cheveux ailleurs. Je suis au déjeuner avec les Jane Corbett-Jones exceptionnelles chez Totti’s dans la ville. Leur pain gonflé signature est toujours impressionnant, ainsi que le prosciutto crudo qu’ils servent ici est excellent.
Nous sommes ici avec un mélange de personnes intéressantes du marché des médias de voyage grâce au directeur des communications ainsi qu’à des relations publiques à l’hôtel Four Seasons récemment ouvert Bangkok à Chao Phraya River Daniel Schacter.
Ce nouveau Four Seasons vient de retirer la meilleure région en Thaïlande pour les 50 meilleurs bars 2022 d’Asie avec son bar social BKK. BKK Social est également n ° 10 en Asie en plus de remporter le prix de l’hôtellerie Art of Hospitality de Michter.
Alors que le déjeuner se termine (il y a environ trois ans ainsi qu’une demi-heure de nourriture solide!) Les sandwichs à la crème glacée sortent. Nous pouvons également examiner nos sacs de cadeaux que Dan nous a offerts. Inside est un cocktail de prémélange du BKK Social Club ainsi que encore mieux, la chance de séjourner à Four Seasons Bangkok la prochaine fois que nous serons à Bangkok.
Christina ainsi que moi jetez un coup d’œil à un voyage en Europe en août, donc maintenant il y a une raison pour un arrêt dans l’une de nos villes de financement préférées sur le chemin!
Ce matin, Christina est sortie lors du tout premier événement de Priceline à courir parce que 2019. Tous les six mois, Priceline gère un type de petit séminaire pour les médias ainsi que ceux des cheveux ainsi que de l’industrie des cosmétiques, où les personnages populaires parlent de l’endroit où Priceline – et le marché dans son ensemble – est en mouvement.
Il y a également 50 marques ici pour présenter leurs nouveaux produits ainsi que encore mieux, Christina est capable de renouer avec les bons amis ainsi que les collègues qu’elle n’a pas vus depuis plus de trois ans grâce à la pandémie.
Vous pouvez voir beaucoup plus sur ce que Christina a obtenu autant que ici sur son flux Instagram Romance Hair.
Aujourd’hui, nous sommes de retour en ville pour un déjeuner avec de bons amis ainsi que des collègues écrivains de voyage numériques – en particulier Paula Morgan de Sydney Professional ainsi que Marianne Rogerson de Mum en mouvement – au Cabana Bar à Martin Place.
C’est un assez grand quartier pour le déjeuner, à deux étages au-dessus de la rue ainsi que sur le centre du MLC.
La nourriture ainsi que les boissons ici à Cabana sont assez sensées et bien faites. Mon cheesebourgeR est étonnamment bon – bien que je me retrouve avec un peu d’envie de nourriture en voyant d’autres tables avec leurs ordres de schnitzel.
Les tacos Barramundi de Christina sont importants et délicieux (bien qu’elle ait sagement acheté un côté de quartiers de pommes de terre avec de la crème sure ainsi que de la sauce au piment qui nous ramène au début des années 2000.
Après le déjeuner, cependant, avant de nous séparer, quelques-uns d’entre nous choisissent d’inspecter un bar dont nous parlons tous pendant le déjeuner – pas que nous n’étions pas satisfaits au Cabana Bar!
Mais Sky Bar à Shell Home sur Margaret Street près de Wynyard est dans une ligue de plus.
Le design ici est si beau – un mélange de salon, d’art déco et de tropical contemporain – et comme son nom l’indique, les vues sont tout aussi bonnes.
À peu près à 360 ° Vistas dans la ville apporte tellement de lumière à ce bar sur le toit quelque peu inconnu. Il s’agit d’un terrain de jeu Instagrammer, mais heureusement, il est encore clairement hors de nombreux radars. Au point où les coûts des boissons ici sont plutôt sensés et vraiment bien faits.
Un nouveau préféré pour nous, je pense, plus il y a un grand espace fumeur que je vais peut-être bientôt avec un cigare à un moment donné.
Notre prochain arrêt ce soir est de la maison des dossiers dans les rochers. Nous avons essayé de trouver ici avant de finir de se faire tracer par un bar à martini en cours de route.
C’est précisément ce qu’un speakeasy souterrain dans les rochers devrait être: un style vintage, des sols en bois nu, des murs de grès soumis, des plafonds bas ainsi que de petites portes. C’est comme marcher avec un portail à temps ici. C’est excellent.
Mais nous sommes ici pour bien plus que le décor: notre vieux copain Miles Munroe est de retour en ville.
Miles est le distillateur en chef, le mélangeur de tête ainsi que le partenaire de Westward Whisky, un Single Malt Distillers à Portland Oregon. Nous avons satisfait des kilomètres il y a des années, où nous avons fait une interview inhabituelle avec lui. Il est excellent de revoir Miles ainsi que de découvrir beaucoup plus sur ce single malt distinct.
Parce que la distillerie vers l’ouest ainsi que de nombreux membres du personnel – y compris des kilomètres ainsi que son créateur Thomas Mooney – découle du brassage, le whisky est fait en utilisant la levure du brasseur au lieu de la levure de distillation de routine. La différence que cela fait est extraordinaire.
Il n’y a probablement pas beaucoup d’exemple de cela que dans la libération restreinte de l’ouest de l’ouest, le single Ardennes Single, qui est fait avec de la levure belge de la bière. Modifiance totalement son profil de saveur.
Notre dernier arrêt pour la soirée est le meilleur sur le front de mer entre deux de Sydney – sinon le pays entier – les icônes les plus reconnaissables: la maison de l’opéra ainsi que le pont de Sydney Harbour.
Nous dînons ici à Ploós – greek gingending dans l’un des endroits les plus incroyables de Sydney Best sur Campbells Cove parmi la rangée de célèbres entrepôts de grès a été notée en regardant plus de vues d’un million de dollars.
Halloumi grillé, cigares d’agneau cuits lents, pieuvre avec tarasalata, pommes de terre rôties ainsi que canard cuit deux fois
Ploós implique «un voyage» en grec. En plus de ce restaurant, ses menus ainsi que son chef Peter Conistis, qui a été le pionnier de la cuisine grecque en Australie, vous emmène définitivement dans le sud de la mer Égée.
Les fruits de mer ici sont, bien sûr, délicieux. La pieuvre ainsi que le taramasalata sont délicates et complètement conçues que vous vous attendez d’un menu influencé par les îles de Santorin ainsi que la Crète. Cependant, les pommes de terre rôties ainsi que le canard cuit à deux fois avec son coing poché ainsi que Dittany sont également de véritables points forts.
Et quant aux sardines avec Labne ainsi que les œufs de saumon, c’est un repas qui nous ramène directement en Grèce – et m’a même fait cacher derrière mes couverts!
Si vous recherchez un emplacement extrêmement spécial pour un charmant repas, un dîner d’événements ou un rassemblement de ménage, Ploós est une option incroyable.
C’est l’une de ces parties de la ville qui est pour une raison quelconque généralement négligé, même si elle a des vues si exceptionnelles, est si proche de tout ce qui est à la maison à l’un des meilleurs endroits à dîner de la ville.
Nous espérons que vous vous êtes ravi de cette édition régulière.
Cheers – Jim et Christina xx