, il n’y a certainement nulle part mieux pour découvrir exactement comment jeter des huîtres que sur les rives de l’une des plus belles régions d’huîtres du monde. Nous nous rendons sur le littoral Sapphire ainsi que la ferme des Oyster Broadwater sur le lac Pambula dans le sud de la Nouvelle-Galles du Sud pour mettre notre privilège.
Non loin de la frontière sud de la Nouvelle-Galles du Sud, les eaux remarquables de la côte saphir créent les meilleures huîtres de rock de Sydney au monde.
Et la populaire Farm Oyster Broadwater, une entreprise ménagère qui cultive ces huîtres depuis plus de 20 ans, nous montre exactement comment prendre.
Découvrez notre vidéo de Pambula Lake, Broadwater Oyster Farm, ainsi que notre cours de dégustation et de dégustation ici.
Nous entrons dans le parking près de la rangée de hangars de pêcheurs qui tapissent le quai en regardant sur le lac Pambula. C’est une Vista ravissante; L’absence plate morte du lac nacré ourlé par des arbres ainsi que devant un peu port.
À leurs amarres, l’huîtres à fond plat présente une danse lente avec leurs ombres qui se balancent dans les profondeurs cristallines du lac.
C’est ce à quoi nous nous attendions lorsque nous avons tout pour la première fois entendu parler du Sapphire Coastline Oyster Trail.
Cachés dans les branches imposantes des Gumtrees qui saisissent le parking, les appels téléphoniques de ping-ping de Bell Birds hantent le panorama éthéré devant nous.
Pendant un certain temps, nous nous tenons à regarder.
Le pélican occasionnel coupe un V avec le miroir du lac, ainsi qu’un flash d’orange ainsi que du piébald d’huîtres – se permettaient de passer le pass, de piéger avec fierté à la vue.
La promesse d’huîtres fraîches née et augmente à quelques mètres de nous nous tirez de notre rêverie. La cloche de l’institution sonne: Notre classe de rachat d’huîtres est sur le point de commencer.
Comment jeter des huîtres avec Broadwater Oyster Farm, Pambula Lake
Le voyage est (ou devrait être) toujours plein de moments qui restent avec vous pour toujours. Cependant, il n’y a pas non plus de nombreuses compétences en béton.
Notre salle de classe est une table vêtue de lin blanc le meilleur sur le bord du lac, où les couteaux brisés, les gants de gantelet ainsi que les torchons à thé attendent.
Notre professeur, le beau Mel, nous emmène étape par étape avec la meilleure méthode pour ouvrir une huître. Tout d’abord, éliminant d’abord l’excès de coquille à la charnière, puis en se précipitant et en ouverte l’huître, coupant avec la masse musculaire jointe à la coquille, puis en tournant la viande d’huîtres ainsi qu’en la slurlant, elle le rend facile.
C’est difficile au début, mais sous le tutorage vigilant de Mel, nous nous améliorons rapidement.
Ceci est une direction simplifiée en cinq étapes sur exactement comment crier les huîtres:
1. Brisez la charnière avec la pointe du couteau
2. Prévoyez les coquilles avec le large bord
3. Coupez la connexion supérieure à la coque avec le bord pointu
4. Coupez la connexion inférieure à la coque avec le bord pointu
5. Retournez l’huître avec le plat de la lame
Mel nous dit également quelques techniques pour repérer une huître douteuse ou celle qui a déjà été consommée par un prédateur, puis sur le processus de les cultiver, ce qui a un impact sur leur saveur ainsi que pour les manger.
Nous essayons d’abord les huîtres tout seuls.
Nous n’avons jamais goûté à des huîtres directement de la mer auparavant, et l’expérience est totalement différente de tout type d’huîtres que nous avons eu dans le passé. Lorsque vous avez eu des huîtres fraîches dans leur propre saumure, vous ne manquerez jamais de vous en souvenir.
Le liquide à l’intérieur de la coquille d’une huître amplifie vraiment le goût ainsi que la texture, ainsi que également vous indique d’où vient l’huître. Semblables au terroir dont parlent les vignoteurs, les connaisseurs d’huîtres ont «Merroir» – les conditions ainsi que l’endroit où se développent les huîtres.
Les huîtres de Pambula ont tendance à être moins salées que leurs proches de Merimbula, qui ont également une minéralité plus élevée en raison de l’eau beaucoup plus saline ainsi qu’un lit de lac sablonneux. De plus, les lignes d’huîtres de Broadwater sont dans une zone avec beaucoup plus d’herbes marines, donc il y a beaucoup plus de douceur pour les huîtres.
Si vous avez eu des huîtres dans un restaurant, les possibilités sont qu’ils n’auront pas eu la saumure d’origine à l’intérieur. De nombreux lieux rincent leurs huîtres avant de servir, ainsi que si vous avez toujours un avant-goût des crustacés, sa saveur sur toute la saveur est vraiment en arrière.
Ensuite, nous essayons des huîtres avec un peu de citron ainsi que quelques garnitures, y compris du caviar de lime rose, ce qui est excellent. Selon la méthode, si vous voulez en découvrir beaucoup plus sur les limes australiennes ainsi que d’où elles viennent, inspectez notre histoire ici.
Mais alors Mel nous montre une technique qui modifie tout.
Toujours.
Elle nous dit de verser un peu de notre vin rouge étincelant sur notre prochaine huître. Le pétillant inattendu ainsi que la petite acidité du champagne font quelque chose de fantastique pour l’huître ainsi que sa saumure intense.
Certainement quelque chose à essayer la prochaine fois que vous aurez des huîtres ainsi que du champagne à la main.
Autres expériences à Broadwater Oysters
En plus des cours, Broadwater offre quelques autres expériences. Ils ont du fromage ainsi que des TastiNg Platers empilé avec des créations régionales ou des plateaux d’huîtres fraîchement décortiquées pour manger sur les tables extérieures ici.
Vous pouvez également avoir des paniers de pique-nique à part entière ainsi que des voyages en kayak autour du lac, des événements de groupe, des voyages de la ferme ainsi que la possibilité de satisfaire l’action en justice contre McIntyre ainsi que Greg Carton, les propriétaires amicaux de Broadwater.
Les huîtres de Broadwater sont le principal fournisseur d’huîtres de rock de Sydney à tous les restaurants environnants ainsi qu’aux magasins, donc chaque fois que vous achetez des huîtres dans la région, vous mangez pratiquement le leur. Ils offrent également directement le public ici dans leur «porte shellaire» de la ferme Lakeside, ainsi que vous pouvez également acheter sur Internet.
En fait, dès que nous sommes rentrés chez nous, nous avons acheté trois lots d’huîtres non ruines (12 de chaque taille – cocktail, choisissez ainsi que premium) ainsi qu’ils se sont présentés dans quelques jours.
Les huîtres de rock de Sydney peuvent durer jusqu’à 10 jours hors de l’eau. Tout ce que vous avez à faire est de les garder au frais, sombres et humides. Un récipient dans le linge avec une serviette mouillée sur le dessus fait l’affaire. Ne les mettez pas au réfrigérateur ou dans l’eau: cela les tuera.
Si un type de séjour ouvert, une odeur pauvre ou un peu ratatiné, jetez-les. Broadwater vous fournit un couple supplémentaire dans chaque achat au cas où.
Qu’est-ce que le Sapphire Coastline Oyster Trail?
Célèbre pour ses huîtres, le littoral saphir est l’endroit où vous aimez si vous aimez ces spécialités et souhaitez en découvrir beaucoup plus à leur sujet.
Le chemin d’huîtres de la côte saphir s’étend de Wapengo juste au nord de Bega jusqu’à Wonboyn, à 20 km de la frontière de Victoria.
Toute la méthode le long de ce spectaculaire tronçon de littoral de 100 km, vous pouvez découvrir les huîtres de rock de Sydney dans tous leurs développements et jamais plus frais.
Découvrez les meilleurs concepts de Sapphire Coast pour vivre cette région incroyable par vous-même.
Se rendre sur la côte saphir
Il se trouve à six heures de route de Sydney ainsi que à sept heures de trajet de Melbourne à Merimbula (heureusement, il y a de bonnes affaires de choix pour un trop petit en cours de route) ainsi que trois heures dans les voitures et le camion de Canberra.
Vous pouvez également voler dans l’aéroport de Merimbula – c’est un peu plus d’une heure de Sydney ainsi que de Melbourne, mais où est le plaisir?
Christina ainsi que Jim avec le propriétaire des Oysters de Broadwater, intentez une action en justice contre McIntyre
Nous sommes allés à Broadwater Oysters en tant qu’invités des médias en partenariat avec Sapphire Coastline Tourism, mais nos opinions restent les nôtres.